Hae
VillaNanna

Jouluruuasta uutta ruokaa

Jouluruuasta uutta ruokaa

Nyt joulun jälkeen eri kokkiryhmät täyttyvät vinkkikyselyistä, että mitä kaikkea voi jouluruuasta tehdä vielä. Miten tehdä jouluruuasta uutta ruokaa? Osa kyselee, osa jakaa vinkkejä. Meidän vinkin on aina lähes samat, juustot ja leikkeleet pitsoihin, voi tehdä piirakoita, kelpaamattomista karkeista muffineja tai keksejä tai mitä ikinä mieleen juolahtaa.

Meillä on perinteeksi muodostunut se (jos olemme kotona joulun), että kalkkuna muuttuu nyhtökalkkunaksi, siitä voikin sitten tehdä oikeastaan ihan mitä vaan. Laittaa hot dogeihin, tortilloihin tai vaikka meidän tapaan hamppareiden väliin. Ihan kaikki ruoka voidaan muuttaa uudeksi ruoaksi hyvin helposti.

Minulle hävikkiruoan hyödyntäminen on kunnia-asia, ei häpeä, vaikka tätäkin näkee sanottavan paljon somessa ja useasti monissa kokkiryhmissä. En koskaan unohda keskustelua, jossa aloittaja sanoi, ettei koskaan kehtaisi tarjoilla vieraille eilisestä tehtyä ruokaa. Niin kuin tiedätte, kyseinen ketju keräsi kommentteja ja paljon.

Jouluruuasta uutta ruokaa

Meidän perinteeksi on muodostunut se, että uutena vuotena syödään viimeiset tähteet, mitä joulusta on jäänyt. Aina ei voida mennä samoilla resepteillä, sillä aina ei jää samoja asioita kaappiin pyörimään. Välillä syödään vain tähteet tähteinä, mutta joskus käy niin, ettei ole kuin jokunen peruna ja vähän kalkkunaa ja pakkasessa saattaa olla voitaikinalevyjä ja suklaata on aina jäänyt. Näistä yksi uusi vuosi loihdimme aivan ihanan herkkupöydän.

Pääruoka

Revitty kalkkuna
 
Noin 300g kalkkunaa
½ dl vaaleaa siirappia
½ dl tummaasokeria
½ dl valkoviinietikkaa
½ dl soijakastiketta tai kanafondya
2 tl sambal oelek -chilikastiketta
3 valkosipulinkynttä murskattuna
iso porkkana pieneksi raastettuna
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
2 rkl ketsuppia
2 rkl sinappia
suolaa
Sekoita yhteen maustekastikkeen ainekset ketsuppia ja sinappia lukuun ottamatta. Laita paistileikkeet uuninkestävään vuokaan ja kaada niiden päälle puolet maustekastikkeesta. Peitä paistileikkeet foliolla ja kypsennä niitä noin 2 tuntia 150 asteisessa uunissa.  Poista folio ja anna lihojen hieman jäähtyä. Siivilöi liemi kattilaan ja keittele sitä kasaan, kunnes siitä on jäljellä noin puolet. Revi sillä aikaa paistileikkeet ohuiksi säikeiksi. Lisää revitty liha, loput maustekastikkeesta sekä sinappi ja ketsuppi keitettyyn liemeen. Sekoita tasaiseksi, kuumenna, maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

*****

Uuniranskalaiset

Noin 5 kpl perunoita
öljyä
meirsuolaa
rosmariinia
oreganoa
perunamaustetta

kuori ja viipaloi perunat, laita uunivuokaan, kaada päälle hiukan öljyä ja mausteet, kierittele perunat hyvin öljyssä ja mausteissa. Laita 200 asteiseen uuniin niin pitkäksi aikaa, että pehmenevät ja saavat nätin värin pintaansa. meidän perunat olivat uunissa noin 30 minuuttia.

Jouluruuasta uutta ruokaa

*****

Hampurilaissämpylät

3dl maitoa
2dl vettä
25g hiivaa (itse laitoin 7g kuivahiivaa)
2tl suolaa
2rkl sokeria
12-13dl vehnäjauhoja

Voiteluun kananmuna ja koristeeksi seesaminsiemeniä (ei pakko)

Sekoita maito ja vesi, lämmitä kädenlämpöiseksi (kuivahiivalle hiukan lämpimmäksi). Murenna hiiva kulhoon ja kaada hiukan vesimaitoseosta päälle (kuivahiiva kannattaa sekoittaa pieneen määrään jauhoja). sekoittele, kunnes hiiva on liuonnut. Lisää loput nesteestä, suola, sokeri, ja niin paljon vehnäjauhoja, että taikinasta tulee tasaista, eikä se enää tartu kulhoon tai käsiin (itse jätin taikinan aika löysäksi). Anna taikinan kohota leivinliinan alla.

Alusta taikina jauhoitetulla leivinalustalla. jaa taikina kahteen osaan ja rullaa molemmat osat pitkulaisiksi patukoiksi. Jaa patukat 7-8 osaan. Pyörittele taikinan palat sämpylöiksi ja nosta ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Anna kohota.

Paina sämpylöitä littanoiksi ja anna sämpylöiden kohota vielä rauhassa. Voitele pinta kakanmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista sämpylöitä uunin keskitasolla kunnes ne saavat kauniin värin. 250 asteessa noin 6-8 minuuttia.

Jouluruuasta uutta ruokaa

Jälkiruoka

Mustikkaiset valkosuklaamousse- veneet

500g voitaikinaa
2dl kuohukermaa
1tl vaniljasokeria
1prk mascarponea
200g valkosuklaata
mustikoita

Voiteluun kananmuna

Anna taikinan sulaa ja leikkaa sulanut taikina puoliksi. Asettele taikina muffinivuoan päälle kupiksi. voitele kananmunalla ja paista ohjeen mukaan.

Sulata suklaa vesihauteessa. Kuivata astia pohjasta ja laita odottamaan huoneenlämpöön. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja sula suklaa.

Aseta jäähtynyt kuppi lautaselle, laita kupin pohjalle mustikoita, sen jälkeen pursottimella valkosuklaamousse, koristele maitosuklaakuvioin ja keksimuruilla.

Jouluruuasta uutta ruokaa

*****

California dreaming by J.E

2 lorausta omenamehua
3dl anansmehua
1 loraus sitruunanmeha
jääkuutiot
Prosecco kuohuviiniä

Laita mehut ja jääkuutiot tehosekoittimeen ja sekoita 30 sekunttia. Kaada mehusekoitus lasiin noin puoleenväliin ja sen jälkeen kuoharia puolet.

HUOM: Holittomaan versioon voi laittaa kuoharin tilalla spritea.

Ja nyt saa sitten joulu ja uusi vuosi unohtua, huomisesta lähtien uudet kujeet teidän kanssa!

Herkullista päivää kaikille!

Seuraa minua: InstagramFacebookBloglovinBlogit.fi

VillaNanna SecondHand

LUE MYÖS:

Jouluruoka on hyvää vielä seuraavanakin päivänä

Hävikkiruokaa tarjoaa kunnon väki

Osso bucosta tomaattikeitoksi

 

Karpaloleipä

Karpaloleipä
Pimpeli pompeli tuitelituitui
Tänään tulee ulos aivan ihanan herkullisen hävikkileivän resepti, nimittäin herkullinen karpaloleipä valloittaa meidän perheen syksyä. Meillä on aina jotakin kaapissa mistä saa taiottua vaikka mitä herkullista leivän tynkää tai sitten jotakin ihan muuta. Tykkään laittaa leipätaikinan joukkoon kaikenlaista kuten vaikka juuri kuivattuja karpaloita tai siemensekoituksia tai pähkinää. Meillä kun useasti käy niin, että pussien pohjalle jää kaikenlaista ja ne on hyvä saada pois kaapin perukoilta, parempi vatsassa kuin kaapissa. Karpalot on muuten mahtava lisä leipätaikinaan, suosittelen kokeilemaan.
Ruokahävikin hyödyntäminen on meillä sydämen asia ja vaikka tällä hetkellä olen aika vähän ehtinyt itse pyörimään kyökissä, niin asia on aina mielessä. Miten saada hyödynnettyä kaikki ylijäänyt mitä kaapissa on.
Tästä syystä kysynkin teiltä nyt, että meneekö paljon ruokaa roskiin vai teetkö ylijääneestä jotakin?
Minä itse nautin kovasti siitä, että voin hyödyntää mielikuvitustani myös kyökissä, ei vain ompelun saralla. Jos aikaa olisi enemmän, niin blogissakin olisi enemmän hävikkivinkkejä. Mutta tästä linkistä löytyy vanhempia ideoita, joita voitte hyvin hyödyntää kotona.

Karpaloleipä

Karpaloleipä on suosikkileipäni, kun sinne laittaa joukkoon herkullisia aineksia, on olo mahtava kun on saanut yhden palan syötyä. Kannattaa ihan rohkeasti hyödyntää myslit sun muut leipään. Meillä kun ei kukaan syö mysliä mutta jostain syystä sitä aina ilmestyy kaappiin. Joku sitä kantaa kotiin.

Tarvikkeet:

  • 6dl vettä
  • 1/2 pss kuivattuja karpaloita
  • noin 1 1/2 dl mysliä
  • 2 pss kuivahiivaa
  • 1rkl hunajaa
  • 2tl merisuolaa
  • 5dl sämpyläjauhoja
  • 7-8 dl vehnäjauhoja
Tee näin:
  • Lämmitä vesi kädenlämpöseksi. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoja, kaada lämmin vesi kulhoon ja lisää hunaja, suola, karpalot ja mysli, sekoita. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa takina tasaiseksi.
  • Anna taikinan kohota leivinliinan alla noin 40 minuutti.
  • Jaa taikina noin kahteen palaan ja leivo paloista kaksut patukat. Laita patukat leipävuokiin. (leivinpaperilla vuorattuihin).
  • Anna leipien kohota leivinliinan alla 40 minuuttia ja laita uuni kuumenemaan 220-asteeseen.
  • Paista leipiä uunin alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia.

Rerkullisen leivän salaisuus piilee siinä, että se on raukkaudella tehty. Annettu sille aikaa kasvaa ja kehittyä ja sitä on vaivattu hitaasti mutta varmasti. Se on maustettu niillä mausteilla, jotka tekee sinut iloiseksi, ne maut, jotka tuo nautinnon tunteen koko vartaloon.

Herkullista viikonloppua kaikille!

Seuraa minua: InstagramFacebookBloglovinBlogit.fi

VillaNanna SecondHand