Osso bucosta tomaattikeitoksi
8
Huomenta!
Minusta mikään ei ole niin mielenkiintoista kuin se kun näkee miten eilinen ruokajämä muuttuu joksikin aivan toiseksi herkuksi. Meillä nautittiin itsenäisyyspäivänä pitkään haudutettua osso bucoa ja tästä ihanasta herkusta jäi kastikettaa yli niin paljon, että saimme seuraavana päivänä keitettyä erittäin herkullista tomaattikeittoa.
Tiedän, ettei osso buco ole mitään suomalaista ruokaa mutta ei meillä muulloinkaan mitään kovin suomalaista ole, paitsi jouluna. Olemme erittäin huonoja syömään makaronilaatikoita, kesäkeittoja tai makkarakastiketta (jota muuten tein muutama päivä sitten). Tämän osso bucon reseptikään ei ole ihan oikean osso bucon resepti mutta sekään ei haittaa mitään, niistä tarvikkeista tehdään mitä sattuu kaapissa olemaan.
Meillä ruoka on iso asia, myös ruokailu on iso asia. Ei kiirehditä, vaan pöydässä ollaan ja jutellaan ihan rauhassa. Useasti teemme yhdessä ruokaa ja katetaan pöytä. Näin lapsetkin oppii kunnioittamaan elintarvikkeita sekä oppivat maistelemaan asioita. Tänä vuonna tosin olin sen verran kipeänä, etten kyökkiin saanut mennä tartuttamaan pöpöjäni. Syömään pääsin kyllä kaikkien kanssa. Se oli tärkeää.
Oli ihanaa istua kiireettömästi kaikkien kolmen lapsen ja miehen kanssa ja jutella kaikenlaisia asioita. Esikoinen oli siis viettämässä itsenäisyyspäivää kotona. Ihanaa.
Postauksen lopussa on myös resepti hävikkikeittoon, jonka teimme pääruuan jämistä. Kannattaa muuten tehdä mistä pataruuasta tahansa oma versionsa hävikkitomaattikeitosta. On meinaan ihanan täyteläistä ja hyvää.
Osso buco
1 naudan osso buco potka (n. 1 kg)
1 iso sipuli
1 iso porkkana
1 kiinalainen valkosipuli
n. 200 g tai n. 3/4- 4/4 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
1 punainen paprika 2 dl punaviiniä
1 tlk tomaattimurskaa (laadukasta)
4 rkl punaviinietikkaa 1 rkl fariinisokeria
merisuolaa
1 lihaliemifondi ripaus kokonaisia mustapippureita
2 rosmariininvartta
n. 1 dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä laadukkaita perunoita tarpeen mukaan
* Ota potka huoneenlämpöön vähintään kuten paketin ohjeessa mainittu. Pyörittele potka vehnäjauhoissa. Paista liha joka puolelta nätin ruskeaksi runsaassa oliiviöljyssä. Laita liha sivuun.
* Lohko valkosipuli neljään osaan ja murskaa osat. Pilko reiluiksi paloiksi sipuli, porkkana ja paprika. Freesaa valkosipuli, sipuli, porkkana ja paprika valurautapadassa aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä.
* Pyöräytä viini öljyisellä pannulla, jossa paistoit lihan. Kaada viini pataan vihannesten sekaan. Anna vihannesten pehmentyä hetki hiljaa kiehuen. Kaada tomaattimurska ja aurinkokuivatut tomaatit pataan. Mausta fariinisokerilla, punaviinietikalla, lihaliemifondilla ja rosmariininvarsilla sekä jauhetulla merisuolalla ja kokonaisilla pippureilla.
* Lisää pataan paistettu liha ja lisää vielä vettä sen verrran, että liha juuri ja juuri peittyy. Hauduta kansi raollaan 150 c uunissa n. 3 tuntia, kunnes liha irtoaa nätisti luusta. * Keitä kuoritut perunat ennen padan tarjoilua. Tarjoile liha erikseen (näyttää paremmalta) ja pata-ainekset vaikkapa valurautapadasta. Lohko annokseen keitetyt perunat ja lisää päälle pata-aineksia sekä lihaa maun mukaan. Muista jakaa myös luuydin, joka on osso bucon erikoisuus.
Tämän ruoan kanssa toimii hyvin tuore, mausteinen sekaleipä ja lasillinen punaviiniä.
Oikein ihanaa alkanutta viikkoa kaikille!
-Melissa-
Kauniit kuvat taas sinulla. Ja kekseliäs ruoka. Itse olen ollut kala-kasvissyöjä 35 vuotta. Joten…
Kiitos paljon 🙂
Kekseliäs olet myös ruokapuolella. Fiksu keittää tuosta osso buccon jälkeen vielä tomaattikeittoa. Hyvä sinä! Ihanat nuo kattauksen astiat. Ovatko ehkä kirppislöytöjä?
Edellisen päivän jämät on kyllä fiksua uusiokäyttää – tavalla tai toisella. Tuo tomaattikeitto kuulostaa hyvältä!
Hävikkiruoka on mun juttu. Tykkään kehitellä uusia ruokia eilisistä ruuista.
Kyllä vain. Tuo tomaattikeitto oli ihan tolkuttoman hyvää.
Hävikkiruuasta syntyy kyllä välillä todella herkullisia aterioita :)! ihanaa joulun aikaa sinne!
Niin tulee, tuokin tomaattikeitto oli aivan tolkuttoman hyvää.