Oikein ihanaa juhannusta
0
Nyt on se hetki vuodesta kun toivotamme oikein ihanaa juhannusta! Ihanaa keskiskesän juhlaa, yöttömän yön tarinaa. Villikukkia tuotu parvekkeelle sulostuttamaan huonetta. Herkulliset sapuskat on laitettu tarjolle ja juhla voi alkaa. Jotenkin sen juhannuksen taian vaan haistaa ja maistaa.
Oikein ihanaa juhannusta
Se on ihana juhannus taas täällä, kirmataan kukkakedoilla etsien taikoihin kukkasia. Yötönyö on kyllä upea hetki, toki upeinta olisi jos lämpö olisi vieraamme tänä vuonna juhlimassa, aurinko kutittaisi nenää ja voisi katsella taivaan sineä ja valkoisia pilvenhattaroita. Se olisi kyllä ihana juhannus, sellainen oma lapsuuden juhannus. Kokko paloi rannalla ja vene kolkutti laineiden voimasta laituria. Siinä istuin ja katselin tiirojen leikkiä, juttelin sorsanpoikasille ja vilkuttelin joutsenille. Illalla saunomaan ja uimaan, hassua miten kalat tuli jalkoihin pyörimään, odottelivat herkkupaloja saapuvaksi.
Kukkaisniityt kuin keijusen tukkaa,
sammalmättäät kuin pehmyttä nukkaa.
On korkean korkea taivaankaari,
taikaa on tynnä yö mittumaarin.
Yölintu hiljaa armastaan huhuu,
senkin voi kuulla kun luonto puhuu.
Kokon liekkien viimein sammuvan näemme.
Hetkeksi yöttömään yöhön viel jäämme.
– Eeva Peltonen
Mättömestarin herkullinen tempura
Sopisiko fish and chips juhannuspäytään? Ihan varmasti sopii, tekee hiukan eri tavoin tällä kertaa. Vaikka parmesaanilla kuorutettuja porkkanaranskalaisia? Kyllä vain, täydellistä. Hyvät friteesaustaikinat löytyy Mättömestarilta, meille sopi erittäin hyvin tempura friteeraustaikina. Valitse sopiva taikina ja kokeile, helpompaa miltä näyttää. Valitse turskaa, se on parasta.
Parmesaanilla kuorutetut porkkanaranskalaiset ovat niin herkulliset
Ranskalaiset pyöräytetään parmesaaniraasteeseen, uunipellille nättiin järjestykseen, mausteet päälle (merisuolaa, rakuunaa) Laita uuniin. Kun porkkanat ovat melkein valmiit voit laittaa ne porisemaan öljyyn hetkeksi. Näin saat rapsakan pinnan vielä. Pakko ei ole, voit tehdä porkkanaranskalaiset valmiiksi ihan uunissakin.
Laita tarjolle vaikka voipaperiin käärittynä, ripottele päälle kevätsipulia sekä parmesaaniraastetta. Älä unohda majoneeseja ja ketsuppia. Nautitaan hyvässä seurassa rauhassa maistellen. Hyvin voi siis olla juhannusherkku fish and chips.
Jotenkin se juhannus on herkkä, salaperäinen. Johtuuko ajatukseni siitä, että lapsuudessa vietin juhannuksia Paraisilla, meren rannalla. Illan hämärtyessä merisavu nousi merelle ja se vähitellen läheni kohti rantaa. Siinä on jotain hyvin mystistä. Mutta ne lapsuuden tunnelmat ovat edelleen hyvin muistissa, miltä kaikki tuntui ja näytti.
Oikein ihanaa juhannusta
-Nelli-
Itse tehdyt sipsit
Monet ruoantähteet ovat sellaisia, joita ihmiset heittävät mielellään roskiin, ajattelematta yhtään mitä kaikkea niistä voidaankaan tehdä. Sellaisia on esimerkiksi juuresten kuoret. Ihan heti ei tulisi mieleen, että myös kuorista voi valmistaa herkkuja. ja tänään näytän miten itse tehdyt sipsit valmistuu juuresten kuorista. Pysy mukana ja ota idea talteen itsellesi. Resepti on helppo, mutta varo laittamasta liikaa mausteita, kuoret nappaa aika herkästi mausteet itseensä.
Itse tehdyt sipsit
Meillä on useasti tapana säästää juuresten kuoria, joista saa mahdottoman hyviä sipsejä. Lähes kaikki juuresten kuoret kelpaa tähän hommaan ja aina voi kokeilla uusia makuja. Mausteetkin voi tehdä oman maun mukaan ja nämä ovat parempi vaihtoehtokin mitä kaupasta ostetut sipsit. Nämä on myös helppo ja nopea tehdä itse. Sipsit voi tarjoilla vaikka napostelu herkukkuna kun istutaan iltaa ja nautiskellaan vaikka viiniä, tai alkupalana kun odotellaan ruokaa nenun eteen tai sitten vain muuten vain naposteluun.
Minulla on kuvissa kahta erilaista sipsiä, ensimmäisessä on perunaa, porkkanaa ja bataattia, maustettu tulisella chilillä ja toisessa pelkkää perunaa, maustettuna merisuolalla ja tuoreella tillillä, ihanan kesäinen maku. Erilaisia dippejä voi myös tehdä halutessaan. Turkkilainen jougurtti sopii hyvin dipin pohjaksi ja mausteet taas kokeilevan keittiön mukaan. Taivas on rajana. Sipsit kannattaa säilyttää suljetussa paperipussissa kuivakaapissa.
KUORI SIPSIT
bataatin kuoret
porkkanan kuoret
perunan kuoret
1 rkl oliiviöljyä (riippuu kuorien määrästä)
merisuolaa ja hot chilimaustetta
TAI
perunan kuoria
1rkl oliiviöljyä
merisuolaa ja tuoretta tilliä
Tee näin:
- Pese kuoret hyvin juuresharjalla, kuori juurekset, kerää kuoret lävikköön. Huuhtele oikein hyvin ja varovasti. Kuivata kuoret talouspaperiin tai pyyhkeeseen.
- Laita kuoret kulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljy sekä mausteet.
- Levitä kuoret uunipelille vieri viereen.
- Paista kuoria 140-150 asteisessa uunissa noin 30-45 minuuttia. Riippuu uunista niin aste kuin aikakin. Kannattaa siis seurata.
- Sipsit ovat valmiit kun ne ovat rapsakoita. Maista ja mausta lisää jos tarve.
Rakastan sipsejä
Sipsit ovat suuri heikkouteni ja voisin elää pelkästään sipseillä. Koen kuitenkin, että itse tehtynä sipsit ovat vähemmän epäterveellisiä mitä kaupasta ostettuna. Tykkään todella paljon siitä, että saimme näihin sipseihin sellaisen pienen savun maun, se oli jännä ja arvatkaa miten hyvä fiilis tuli kun näitä naposteli innoissaan parvekkeella kauniina kesäiltana. Hyvä fiilis muodostui ei pelkästään siitä, että saatiin herkkua pöytään, vaan myös siitä, että mitään ei mennyt roskiin, vaan kaikki hyödynnettiin. Näin rahaa säästyi todella hyvin.
Tämä on minulle sellainen iso tekijä tässä hommassa, että voin tuntea sen miten hyödynnän jokaisen sentin, eikä rahaa mene näin roskiin. Zero waste ajattelu on siinä mielessä erittäin mielenkiintoinen. Jos muuten ei sitä harrasta tai edes ajattele, niin rahan kautta viimeistään. Tässäkin on sievoinen summa säästetty ja koko juures on saatu hyödynnettyä. Ei tarvinnut hakea kaupasta monen euron sipsipussia ja juureksista saatiin ruokaa ja jämistä sitten ne sipsit. Ai että, oon niin iloinen.
Makoisaa keskiviikkoa kaikille!
-Nelli-