Hävikkiruokaa tarjoaa kunnon väki
8
Hävikkiruokaa tarjoaa kunnon väki
Hävikkiruokaa tarjoaa kunnon väki, aina. Meillä tavallaan alkaa joulun jälkeen joulu. Nimittäin näitä hävikkiruokapäiviä odotetaan todella paljon kun aattona laitellaan ruokia esiin tarjolle. Tänä vuonna ei paljoa ruokaa yli jäänyt, esimerkiksi kaikki laatikot meni parempiin suihin kolmen päivän aikana sekä myös kalat. Muuta tosin jäi kuten leikkeleitä, juustoja ja äyriäisiä. Toki myös hedelmiä ja vihanneksia, mutta niistä saakin helposti kaikenlaista herkkua. Eilen tarjoilin lämpimän ruuan sekä jälkkärin hävikkiruokana ja oli niin namia, että hävisivät parempiin suihin nopeasti.
Hävikkiruoka on tajuttoman hyvää ja koskaan täysin samanlaista ruokaa ei valmistu juuri siitä syystä kun tarvikkeet ovat useasti eri. Minusta on myös erittäin ihanaa kokkailla hävikistä kaikkea, sillä se virkistää hyvin mielikuvitusta. Ja se fiilis kun näkee muiden kasvoista hyvänolontunteen. Reseptien tutkiminen ja etsiminen on hauskaa puuhaa ja niiden uudelleen kehittely mielenkiintoista. Koskaan ei tiedä millainen on lopputulos.
Katso ensin mitä kaikkea kaapista löytyy, meillä löytyi:
- Kalkkunapalvia
- aurinkokuivattua tomaattia
- sipulia ja valkosipulia
- ei niin hyviä suklaita
Kaupasta ostettiin
- basilika
- basilikatortelliinit
Kalkkunatortelliinit
Kalkkunapalvia
aurinkokuivattua tomaattia
1 iso sipuli
2 valkosipulia
tuoretta basilikaa
tuoreita tortelliineja
mustapippuria ja merisuolaa
Paloittele sipuli, valkosipuli, kalkkunapalvi, aurinkokuivatut tomaatit. Paista kaikki öljyssä hyvin. Silppua basilikaa joukkoon ja mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Keitä tortelliinit ohjeen mukaan.
Joulusuklaabrownies
suklaata esimerkiksi 80% sekä maitosuklaata yhteensä 200g
erilaisia konvehteja ja pussisuklaita
125g voita
4 kananmunaa
3dl sokeria
1tl vaniljaa
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
Leikkaa suklaa pieneksi paloiksi.
Sulata voi kattilassa, laita joukkoon 80% suklaa sekä maitosuklaa, sekoittele kunnes seos on tasaista ja suklaa kokonaan sulanut. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon vanilja sekä suklaapalat, sekoita varovasti. Lisää vehnäjauhot sekä leivinjauhe, sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi voi-suklaaseos taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada uunivuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Riippuen uunista. Valmis piirakka saa jäädä keskeltä hiukan tahmeaksi.
Anna jäähtyä hyvin. Tarjoa kermavaahdon kanssa.
Välipäivien kaupassa käynti on turhaa
Meillä harvoin pitää käydä välipäivinä kaupassa kun teemme kaiken sen pois mitä kaapissa sattuu olemaan jäljellä. Uutena vuotena sitten ne viho viimeiset herkut esiin ja syödään joulu pois. Voidaan sen jälkeen aloittaa uusi sivu ruokakulttuurissamme. Paljon erilaisia ideoita joita kannattaa testata.
Uudesta vuodesta puheenollen, kuinka moni teistä on tehnyt lupauksia ensi vuoteen? Minulla on samat kuin joka vuosi, eli keskityn tähän kierrätysmaailmaan lisää sekä vähennän jätettä ja keskityn ruokahävikkiin. Olen ruokaryhmissä feissarin puolella luvannut hiukan eri tyyppisiä ohjeita ruokiin ja meinaan toteuttaa tämän myöskin. Jämät on mun ilo!
Osso bucosta tomaattikeitoksi
Huomenta!
Minusta mikään ei ole niin mielenkiintoista kuin se kun näkee miten eilinen ruokajämä muuttuu joksikin aivan toiseksi herkuksi. Meillä nautittiin itsenäisyyspäivänä pitkään haudutettua osso bucoa ja tästä ihanasta herkusta jäi kastikettaa yli niin paljon, että saimme seuraavana päivänä keitettyä erittäin herkullista tomaattikeittoa.
Tiedän, ettei osso buco ole mitään suomalaista ruokaa mutta ei meillä muulloinkaan mitään kovin suomalaista ole, paitsi jouluna. Olemme erittäin huonoja syömään makaronilaatikoita, kesäkeittoja tai makkarakastiketta (jota muuten tein muutama päivä sitten). Tämän osso bucon reseptikään ei ole ihan oikean osso bucon resepti mutta sekään ei haittaa mitään, niistä tarvikkeista tehdään mitä sattuu kaapissa olemaan.
Meillä ruoka on iso asia, myös ruokailu on iso asia. Ei kiirehditä, vaan pöydässä ollaan ja jutellaan ihan rauhassa. Useasti teemme yhdessä ruokaa ja katetaan pöytä. Näin lapsetkin oppii kunnioittamaan elintarvikkeita sekä oppivat maistelemaan asioita. Tänä vuonna tosin olin sen verran kipeänä, etten kyökkiin saanut mennä tartuttamaan pöpöjäni. Syömään pääsin kyllä kaikkien kanssa. Se oli tärkeää.
Oli ihanaa istua kiireettömästi kaikkien kolmen lapsen ja miehen kanssa ja jutella kaikenlaisia asioita. Esikoinen oli siis viettämässä itsenäisyyspäivää kotona. Ihanaa.
Postauksen lopussa on myös resepti hävikkikeittoon, jonka teimme pääruuan jämistä. Kannattaa muuten tehdä mistä pataruuasta tahansa oma versionsa hävikkitomaattikeitosta. On meinaan ihanan täyteläistä ja hyvää.
Osso buco
1 naudan osso buco potka (n. 1 kg)
1 iso sipuli
1 iso porkkana
1 kiinalainen valkosipuli
n. 200 g tai n. 3/4- 4/4 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
1 punainen paprika 2 dl punaviiniä
1 tlk tomaattimurskaa (laadukasta)
4 rkl punaviinietikkaa 1 rkl fariinisokeria
merisuolaa
1 lihaliemifondi ripaus kokonaisia mustapippureita
2 rosmariininvartta
n. 1 dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä laadukkaita perunoita tarpeen mukaan
* Ota potka huoneenlämpöön vähintään kuten paketin ohjeessa mainittu. Pyörittele potka vehnäjauhoissa. Paista liha joka puolelta nätin ruskeaksi runsaassa oliiviöljyssä. Laita liha sivuun.
* Lohko valkosipuli neljään osaan ja murskaa osat. Pilko reiluiksi paloiksi sipuli, porkkana ja paprika. Freesaa valkosipuli, sipuli, porkkana ja paprika valurautapadassa aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä.
* Pyöräytä viini öljyisellä pannulla, jossa paistoit lihan. Kaada viini pataan vihannesten sekaan. Anna vihannesten pehmentyä hetki hiljaa kiehuen. Kaada tomaattimurska ja aurinkokuivatut tomaatit pataan. Mausta fariinisokerilla, punaviinietikalla, lihaliemifondilla ja rosmariininvarsilla sekä jauhetulla merisuolalla ja kokonaisilla pippureilla.
* Lisää pataan paistettu liha ja lisää vielä vettä sen verrran, että liha juuri ja juuri peittyy. Hauduta kansi raollaan 150 c uunissa n. 3 tuntia, kunnes liha irtoaa nätisti luusta. * Keitä kuoritut perunat ennen padan tarjoilua. Tarjoile liha erikseen (näyttää paremmalta) ja pata-ainekset vaikkapa valurautapadasta. Lohko annokseen keitetyt perunat ja lisää päälle pata-aineksia sekä lihaa maun mukaan. Muista jakaa myös luuydin, joka on osso bucon erikoisuus.
Tämän ruoan kanssa toimii hyvin tuore, mausteinen sekaleipä ja lasillinen punaviiniä.
Oikein ihanaa alkanutta viikkoa kaikille!
-Melissa-