Jouluruuasta uutta ruokaa
8
Nyt joulun jälkeen eri kokkiryhmät täyttyvät vinkkikyselyistä, että mitä kaikkea voi jouluruuasta tehdä vielä. Miten tehdä jouluruuasta uutta ruokaa? Osa kyselee, osa jakaa vinkkejä. Meidän vinkin on aina lähes samat, juustot ja leikkeleet pitsoihin, voi tehdä piirakoita, kelpaamattomista karkeista muffineja tai keksejä tai mitä ikinä mieleen juolahtaa.
Meillä on perinteeksi muodostunut se (jos olemme kotona joulun), että kalkkuna muuttuu nyhtökalkkunaksi, siitä voikin sitten tehdä oikeastaan ihan mitä vaan. Laittaa hot dogeihin, tortilloihin tai vaikka meidän tapaan hamppareiden väliin. Ihan kaikki ruoka voidaan muuttaa uudeksi ruoaksi hyvin helposti.
Minulle hävikkiruoan hyödyntäminen on kunnia-asia, ei häpeä, vaikka tätäkin näkee sanottavan paljon somessa ja useasti monissa kokkiryhmissä. En koskaan unohda keskustelua, jossa aloittaja sanoi, ettei koskaan kehtaisi tarjoilla vieraille eilisestä tehtyä ruokaa. Niin kuin tiedätte, kyseinen ketju keräsi kommentteja ja paljon.
Jouluruuasta uutta ruokaa
Meidän perinteeksi on muodostunut se, että uutena vuotena syödään viimeiset tähteet, mitä joulusta on jäänyt. Aina ei voida mennä samoilla resepteillä, sillä aina ei jää samoja asioita kaappiin pyörimään. Välillä syödään vain tähteet tähteinä, mutta joskus käy niin, ettei ole kuin jokunen peruna ja vähän kalkkunaa ja pakkasessa saattaa olla voitaikinalevyjä ja suklaata on aina jäänyt. Näistä yksi uusi vuosi loihdimme aivan ihanan herkkupöydän.
Pääruoka
Revitty kalkkuna
Noin 300g kalkkunaa
½ dl vaaleaa siirappia
½ dl tummaasokeria
½ dl valkoviinietikkaa
½ dl soijakastiketta tai kanafondya
2 tl sambal oelek -chilikastiketta
3 valkosipulinkynttä murskattuna
iso porkkana pieneksi raastettuna
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
2 rkl ketsuppia
2 rkl sinappia
suolaa
½ dl tummaasokeria
½ dl valkoviinietikkaa
½ dl soijakastiketta tai kanafondya
2 tl sambal oelek -chilikastiketta
3 valkosipulinkynttä murskattuna
iso porkkana pieneksi raastettuna
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
2 rkl ketsuppia
2 rkl sinappia
suolaa
Sekoita yhteen maustekastikkeen ainekset ketsuppia ja sinappia lukuun ottamatta. Laita paistileikkeet uuninkestävään vuokaan ja kaada niiden päälle puolet maustekastikkeesta. Peitä paistileikkeet foliolla ja kypsennä niitä noin 2 tuntia 150 asteisessa uunissa. Poista folio ja anna lihojen hieman jäähtyä. Siivilöi liemi kattilaan ja keittele sitä kasaan, kunnes siitä on jäljellä noin puolet. Revi sillä aikaa paistileikkeet ohuiksi säikeiksi. Lisää revitty liha, loput maustekastikkeesta sekä sinappi ja ketsuppi keitettyyn liemeen. Sekoita tasaiseksi, kuumenna, maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
*****
Uuniranskalaiset
Noin 5 kpl perunoita
öljyä
meirsuolaa
rosmariinia
oreganoa
perunamaustetta
kuori ja viipaloi perunat, laita uunivuokaan, kaada päälle hiukan öljyä ja mausteet, kierittele perunat hyvin öljyssä ja mausteissa. Laita 200 asteiseen uuniin niin pitkäksi aikaa, että pehmenevät ja saavat nätin värin pintaansa. meidän perunat olivat uunissa noin 30 minuuttia.
*****
Hampurilaissämpylät
3dl maitoa
2dl vettä
25g hiivaa (itse laitoin 7g kuivahiivaa)
2tl suolaa
2rkl sokeria
12-13dl vehnäjauhoja
Voiteluun kananmuna ja koristeeksi seesaminsiemeniä (ei pakko)
Sekoita maito ja vesi, lämmitä kädenlämpöiseksi (kuivahiivalle hiukan lämpimmäksi). Murenna hiiva kulhoon ja kaada hiukan vesimaitoseosta päälle (kuivahiiva kannattaa sekoittaa pieneen määrään jauhoja). sekoittele, kunnes hiiva on liuonnut. Lisää loput nesteestä, suola, sokeri, ja niin paljon vehnäjauhoja, että taikinasta tulee tasaista, eikä se enää tartu kulhoon tai käsiin (itse jätin taikinan aika löysäksi). Anna taikinan kohota leivinliinan alla.
Alusta taikina jauhoitetulla leivinalustalla. jaa taikina kahteen osaan ja rullaa molemmat osat pitkulaisiksi patukoiksi. Jaa patukat 7-8 osaan. Pyörittele taikinan palat sämpylöiksi ja nosta ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Anna kohota.
Paina sämpylöitä littanoiksi ja anna sämpylöiden kohota vielä rauhassa. Voitele pinta kakanmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista sämpylöitä uunin keskitasolla kunnes ne saavat kauniin värin. 250 asteessa noin 6-8 minuuttia.
Jälkiruoka
Mustikkaiset valkosuklaamousse- veneet
500g voitaikinaa
2dl kuohukermaa
1tl vaniljasokeria
1prk mascarponea
200g valkosuklaata
mustikoita
Voiteluun kananmuna
Anna taikinan sulaa ja leikkaa sulanut taikina puoliksi. Asettele taikina muffinivuoan päälle kupiksi. voitele kananmunalla ja paista ohjeen mukaan.
Sulata suklaa vesihauteessa. Kuivata astia pohjasta ja laita odottamaan huoneenlämpöön. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja sula suklaa.
Aseta jäähtynyt kuppi lautaselle, laita kupin pohjalle mustikoita, sen jälkeen pursottimella valkosuklaamousse, koristele maitosuklaakuvioin ja keksimuruilla.
*****
California dreaming by J.E
2 lorausta omenamehua
3dl anansmehua
1 loraus sitruunanmeha
jääkuutiot
Prosecco kuohuviiniä
Laita mehut ja jääkuutiot tehosekoittimeen ja sekoita 30 sekunttia. Kaada mehusekoitus lasiin noin puoleenväliin ja sen jälkeen kuoharia puolet.
HUOM: Holittomaan versioon voi laittaa kuoharin tilalla spritea.
Ja nyt saa sitten joulu ja uusi vuosi unohtua, huomisesta lähtien uudet kujeet teidän kanssa!
Herkullista päivää kaikille!
Seuraa minua: Instagram, Facebook, Bloglovin, Blogit.fi
LUE MYÖS:
Mustat ylipolven perussukat
Hiukan ennen joulua tyttäreni laittoi viestin, että tarvitsee ehdottomasti mustat ylipolven perussukat. En ollut kovin innoissani, sillä täysin mustan langan neulominen on tuskaista. Eikä sen vuoksi, että siinä olisi jotain allergisoivaa väriainetta, vaan lankaa ja silmukoita ei nää, vaikka olisi millaiset valot käytössä. Pelkkä ajatuskin siis ällötti meikäläistä, mutta tiettehän te äidit…Mitä äiti ei tekisi oman lapsensa eteen?
Ei siis auttanut muu kuin hankkia lapsen toiveiden mukaista lankaa, ohutta, mustaa ja kestävää. Eli lopputuloksena oli, että ostoskorista löytyi kaksi kerää mustaa Novita Nalle lankaa. Kyllä, kaikista haukuista huolimatta tykkään neuloa Novitan langoista vaatteita, varsinkin sukkia. Ja koska tyttöni mielestä nallelanka on miellyttävä ja lämmin jalassa, niin tietenkin sitä hankitaan sitten. Nalle on ohutta ja mahtuu näppärästi saapikkaan sisälle.
Mustat ylipolven perussukat
Sukat ovat ihan perussukat, otin silmukkamäärät Novitan sukkalehdestä. Tein koon 36, eli omaan jalkaani. Olen tähän mennessä tehnyt tytön jalan koon mukaan, joka on 37 ja ne ovat olleet isoja hänen mielestään. Nämä olivat sitten hyvät.
Lanka: Novita nalle, 2 kerää
Puikot: 2,5mm sukkapuikot
Sukkien ohje:
- Luo 60 silmukkaa sukkapuikoille ja jaa ne neljälle puikolle.
- Neulo 2 oikein, 2 nurin joustinneuletta noin 3-4cm.
- Aloita sileä oikea neule. Neulo noin 30cm, jonka jälkeen aloita kavennukset.
- Kavennukset tulee aina ensimmäisen puikon toisen silmukan kohdalle sekä neljännen puikon toiseksi viimeisen silmukan kohdalle. Kavenna joka 10 kerros / niin monta kertaa, että kaikissa puikoissa on 12 silmukkaa, yhteensä siis 48 silmukkaa.
- Viimeisen kavennuksen jälkeen, neulo vielä kymmenen kerrosta.
- Aloita vahvistettu kantapää Novitan sukkalehden ohjeen mukaan. Seuraa ohjetta niin pitkälle, että pikkuvarvas ylittyy, jonka jälkeen aloita kärkikavennukset myöskin Novitan sukkalehden ohjeen mukaan.
Perussukkia on muuten tosi kiva tehdä, kun ei tarvitse seurailla niin paljoa mitä puikoissa tapahtuu, laittaa vain menemään. Mutta mustaa lankaa on vaikea neuloa kun sitä ei nää, ei oikein onnistu laskemaan silmukka määriä, vaan mennään mututuntumalla. Mutkia tuli matkaan muutenkin, ensin mieheni kaatoi vanhingossa kahvikupin toisen sukan päälle ja sitten oma tekokyynelpurkki levisi sukkien päälle ja jouduin pesemään molemmat sukat pariin kertaan. Kompastuksia tapahtui siis monen monta, mutta onneksi sukat ovat nyt uudessa kodissa ja toivottavasti voivat hyvin…
Nautinnollista päivää kaikille!
Seuraa minua: Instagram, Facebook, Bloglovin, Blogit.fi
LUE MYÖS: